کرفس فواید مواد غذایی 

خواص و فواید کرفس برای کلسترول ، لاغری و فشار خون

برای مشاهده مقاله کامل کلیک کنید

کرفس منبع عالی آنتی اکسیدان ها و آنزیم های مفید، علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین K، ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین B6 است . کرفس به عنوان یک عامل ضد فشار خون در طب سنتی برای قرن ها مصرف شده و مزایای قلبی عروقی زیادی دارد. در واقع، مطالعات فارماکولوژیک، کرفس را دارای هر دو مواد مغذی آنتی اکسیدان و ضد التهابی نشان می دهد که به بهبود فشار خون و میزان کلسترول کمک می کند و همچنین از بیماری قلبی جلوگیری می کند. کرفس همچنین فیبر غذایی را فراهم می آورد و باعث هضم و کاهش وزن می شود. علاوه بر این، آب و الکترولیت های کرفس می تواند از کمبود آب جلوگیری کند و ترکیبات خاص کرفس به عنوان یک دیورتیک عمل می کنند و باعث کاهش التهاب می شوند. به عنوان یک منبع فلاونوئیدهای آنتی اکسیدان و پلی فنول ، سایر مزایای قابل توجه کرفس شامل توانایی آن در بهبود کبد،پوست، چشم و سلامتی شناختی است. ارزش تغذیه ای کرفس برگ و دانه های کرفس هم خوراکی و مفید هستند. دانه های کرفس دارای مزایای سلامتی چشمگیر خود هستند ، زیرا آنها به کاهش التهاب و مبارزه با عفونت های باکتری کمک می کنند. کرفس دارای ویتامین های فوق العاده و مواد معدنی است. یک فنجان کرفس خرد شده (حدود ۱۰۰ گرم) شامل تقریبا: ۱۶.۲ کالری ۳.۵ گرم کربوهیدرات ۰.۷ گرم پروتئین ۰.۲ گرم چربی ۱.۶ گرم فیبر ۲۹.۶ میکروگرم ویتامین K (37 درصد DV) ۳۶.۵ میکروگرم فولات (۹ درصد DV) ۲۶۳ میلی گرم پتاسیم (۸ درصد DV) ۳.۱ میلی گرم ویتامین C (5 درصد DV) ۰.۱ میلیگرم منگنز (۵ درصد DV) ۰.۱ میلی گرم ویتامین B6 (4 درصد DV) ۴۰.۴ میلی گرم کلسیم (۴ درصد DV) ۰.۱ میلی گرم ریبوفلاوین (۳ درصد DV) ۱۱.۱ میلیگرم منیزیم (۳ درصد DV) است. کرفس دارای ویتامین E، نیاسین، اسید پانتوتنیک، آهن، فسفر، روی و سلنیوم نیز هست.       خواص و فواید کرفس   ۱.کرفس باعث کاهش کلسترول مضر می شود   مزایای کرفس شامل قدرت پایین آوردن کلسترول است که برای بهبود یا حفظ سلامت قلب مفید می باشد. کرفس حاوی یک ترکیب منحصر به فرد ۳-n-butylphthalide (BuPh) است که موجب کاهش چربی خون می شود.   ۲.کرفس باعث کاهش التهاب می شود   کرفس حاوی آنتی اکسیدان ها و پلی ساکارید ها است که به عنوان ضد التهابی عمل می کنند، مخصوصا آنتی اکسیدان های فلاونوئید و پلی فنول. التهاب اغلب علت بیماریهای مزمن مانند سرطان، بیماری قلبی، آرتریت و بسیاری موارد دیگر است. محققان بیش از دوازده نوع مختلف آنتی اکسیدان ها را در کرفس شناسایی کرده اند از جمله اسید های فنولی مانند اسید کافئیک و اسید فورولیک .   ۳.کرفس باعث جلوگیری یا درمان فشار خون بالا می شود کرفس دارای خواص ضد فشار خون است که به کاهش فشار خون کمک می کند، که یکی از عوامل خطر مهم برای بیماری های قلبی عروقی است که بیشترین علت مرگ و میر در کشورهای صنعتی است. کرفس به طور بالقوه به کنترل فشار خون بالا می انجامد. کرفس باعث بهبود گردش خون، کاهش التهاب و کمک به کنترل فشار خون می شود.   ۴. کرفس باعث کمک به جلوگیری از زخم معده می شود   کرفس  می تواند باعث کمک به جلوگیری یا کاهش تشکیل زخم های گوارشی شود . کرفس برای محافظت از پوشش مجرای دستگاه گوارش مفید است. محققان بر این باورند که کرفس به دلیل وجود ترکیبات شیمیایی مانند فلاونوئیدها، تانن ها، برای معده و روده مفید است. ۵. کرفس از سلامت کبد محافظت می کند   کرفس باعث بهبود عملکرد آنزیم های کبدی و سطوح چربی خون می شود.   ۶. کرفس باعث کمک به کاهش وزن می شود   کرفس کم کالری است و می تواند یک غذای ارزشمند باشد که به شما در کاهش وزن کمک می کند تا بتوانید به تنظیم سوخت و ساز چربی  کمک کنید.   ۷. کرفس باعث کمک به هضم و کاهش نفخ می شود   کرفس حاوی ترکیبات بی بو و چرب به نام NBP است که دارای اثر دیورتیک است و به سم زدایی بدن کمک می کند. مزایای گوارش کرفس به علت اثر دیورتیک آن است.که می تواند یکی از مکانیسم های ضد فشار خون بالا باشد که باعث کاهش فشار خون می شوند. از آنجایی که گردش خون درون روده را بهبود می بخشد،  برای بهبود هضم مفید است.   ۸.کرفس دارای خواص ضد میکروبی است که به مبارزه با عفونت ها کمک می کند   کرفس به عنوان یک داروی گیاهی با اثرات ضد باکتری شناخته شده است. گزارش  منتشر شده سال ۲۰۰۹ در مجله داروسازی و فارماکولوژی نشان می دهد که کرفس حاوی اجزای ضد میکروبی خاصی است . ۹. کرفس باعث کمک به جلوگیری از عفونت های دستگاه ادراری می شود   از آنجا که کرفس به کاهش اسید اوریک کمک می کند و باعث تولید ادرار می شود، برای مبارزه با عفونت های باکتریایی در دستگاه گوارش و ارگان های تولید مثل سودمند است. کرفس، می تواند به جلوگیری از چنین بیماری های عفونی، و همچنین اختلالات مثانه، مشکلات کلیوی و احتمالا کیست ها در اندام های تولید مثل کمک کند. ۱۰. کرفس ممکن است باعث کمک به جلوگیری از سرطان شود   کرفس، حاوی ترکیبات شیمیایی به نام پلی استیلن Polyacetlynes است .مطالعات اولیه نشان داده است که به کاهش سمیت و مبارزه با تشکیل سلول سرطان ، به ویژه سرطان سینه، سرطان روده و لوسمی کمک می کند.     احتیاط اگر چه حساسیت به کرفس معمول نیست، کرفس یکی از گروه های کوچکی از غذاها است که در برخی موارد باعث ایجاد واکنش های شدید آلرژیک می شود، مانند آلرژی بادام زمینی.

ادامه مقاله
فواید مواد غذایی 

خواص و فواید بی نظیر کرن بری برای سلامتی

برای مشاهده مقاله کامل کلیک کنید

آیا می دانید کرن بری حاوی یکی از بالاترین غلظت آنتی اکسیدان نسبت به سایر میوه هاست؟ این میوه دارای غنی ترین میزان  آنتی اکسیدان ها و تقویت کننده سلامت است که سلول ها را از آسیب های رادیکالهای آزاد محافظت می کند. میزان آنتی اکسیدان های کرن بری که با بیماری ها مبارزه می کنند ، از بسیاری از میوه ها و سبزیجات، از جمله توت فرنگی، اسفناج، کلم بروکلی و انگور قرمز بالاتر است.کرن بری این میوه شگفت انگیز که به صورت تازه، یخ زده و خشک در بازار وجود دارد، معمولا در محصولاتی مانند آبمیوه ها، سس ها، ژله ها و دمنوش ها به کار می رود. محققان بر این باورند که کرن بری شامل موادی است که از باکتری های ایجاد کننده عفونت ادراری جلوگیری می کنند و منبع خوبی از بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی مهم مانند ویتامین C، منگنز و فیبر هستند. خواص و فواید کرن بری فواید اصلی کرن بری عبارت است از: جلوگیری و درمان عفونت های دستگاه ادراری کاهش التهاب بدن به جلوگیری از سرطان کمک می کند بهبود عملکرد ایمنی بهبود عملکرد دستگاه گوارش کاهش خطر بیماری های قلبی ۱. جلوگیری و درمان عفونت های دستگاه ادراری توصیه های پیشگیرانه برای جلوگیری از عفونت های ادراری این است که یک یا دو لیوان آب کرن بری خالص در روز بنوشید. مطالعات نشان می دهد که زنانی که آب کرن بری می نوشند کمتر عفونت های دستگاه ادراری را تجربه می کنند.   ۲. کاهش التهاب التهاب  ریشه بسیاری از بیماری های شایع در کشورهای توسعه یافته است. مواد غذایی ضد التهابی مثل کرن بری به علت وجود آنتی اکسیدان ها به طور طبیعی از التهاب جلوگیری می کنند. آنتی اکسیدان ها در غذاهایی که به طور طبیعی رنگی هستند، مانند مواد غذایی قرمز رنگ از جمله کرن بری یافت می شود.   ۳. جلوگیری از سرطان ها تحقیقات نشان می دهد که  کرن بری در پیشگیری از سرطان سینه، روده بزرگ، ریه و پروستات مفید است. این میوه به دلیل غنی بودن از آنتی اکسیدان و مواد مغذی ضد التهابی، برای کمک به کاهش خطر ابتلا به برخی از سرطان ها مفید است.     ۴. بهبود عملکرد ایمنی بر اساس برخی مطالعات، عصاره کرن بری می تواند عملکرد سیستم ایمنی را بهبود ببخشد و می تواند بروز علائم سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش دهد. پروآنتوسیانیدین که در مقادیر زیاد در کرن بری وجود دارد که معمولا در توت ها و آب میوه ها موجود است. این پلیفنول های قدرتمند موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. از آنجا که کرن بری می تواند از رشد باکتری های مضر که در مواد غذایی سمی و ویروس هاوجود دارد جلوگیری کند، توانایی دفاع در برابر انواع بیماریها را در بدن را ایجاد می کند. ۵. بهبود عملکرد دستگاه گوارش نتایج تحقیقات حاکی از این است که کرن بری دارای خواص ضد عفونی کننده، ضد اسهال و ضد سپتیک است. این میوه به بدن کمک می کند که سموم را از بین ببرند،و باعث کاهش احتباس آب و نفخ می شود. تحقیقات اخیر نشان داده است که فواید کرن بری به توازن باکتری در دستگاه گوارش کمک می کند و به همان شیوه ی پروبیوتیک هامی تواند به سلامت دستگاه گوارش کمک کند. ۶. کاهش احتمال بیماری های قلبی فواید آنتی اکسیدانی کرن بری با کاهش خطر ابتلا به انواع بیماری های قلبی، از جمله فشار خون بالا و کلسترول همراه است.این میوه یک راه طبیعی برای کمک به کاهش خطر ابتلا به حمله قلبی یا سکته مغزی است ، زیرا التهاب رگ های خونی را کاهش می دهد و جریان خون را افزایش می دهد.  

ادامه مقاله
شکلات تلخ اخبار کوتاه سلامتی سلامت روان فواید مواد غذایی 

مصرف شکلات تلخ استرس را کاهش می دهد

برای مشاهده مقاله کامل کلیک کنید

از شکلات تلخ لذت ببرید و قلب و مغزتان را شاد کنید! با توجه به دو مطالعه اخیر، خوردن شکلات تلخ با غلظت بالای کاکائو تأثیر مثبت بر سطوح استرس، التهاب، خلق و خوی، حافظه و ایمنی دارد. فلاونوئیدها در کاکائو قبلا با خلق و خوی و حافظه مرتبط شده اند. اما این اولین بار است که اثر آن در انسان بررسی شده است تا تاثیر آن بر سلامت شناختی مشخص شود. “سالهاست که به بررسی تأثیر شکلات تلخ بر عملکرد عصبی از دیدگاه محتوای قند نگاه می کنیم – هرچه شکر بیشتر باشد، شادی حاضل از مصرف بیشتر است. این اولین بار است که در بررسی تاثیر مقدار کاکائو در دوزهای کوچک در انسان در کوتاه مدت یا طولانی مدت، و توسط یافته ها تحقیق شده است. این تحقیقات نشان می دهد که غلظت بیشتر کاکائو، تأثیر مثبت بر عملکرد شناختی، حافظه، خلق و خوی، ایمنی دارد. » سرپرست تحقیقات می گوید. این به این معنی است که شکلات تلخ با غلظت بالای کاکائو، یعنی ۷۰٪ کاکائو و ۳۰٪ قند آلی، برای حافظه، خلق و خو و ایمنی خوب است. نتیج کلیدی که از هر دو مطالعه حاصل شد عبارتند از: کاکائو ارتباط سلول های عصبی را با افزایش فعال سازی سلول های T و پاسخ ایمنی سلولی تنظیم می کند. همچنین توانایی ذاتی مغز را برای انطباق با آموزش و یادگیری مهارت های جدید، که همچنین به عنوان hyperplasticity مغز شناخته می شود، را افزایش می دهد. کاکائو ادراک حسی را افزایش می دهد. این به این معنی است که پاسخ بهتر به شناخت و تفسیر محرک های حسی کمک می کند. یافته‌های دو مطالعه که امروز در نشست سالانه‌ی زیست‌شناسی تجربی در سال ۲۰۱۸ در سن دیه‌گو ارائه شدند، نشان می‌دهد مصرف شکلات تلخ، تأثیر خوبی روی میزان استرس، التهاب، وضعیت خلق و خو، حافظه و سیستم ایمنی بدن انسان دارد. شکلات تلخ راه طبیعت برای عرضه داروهای تلخ جالب است!

ادامه مقاله
مواد غذایی حاوی پلی فنول اخبار کوتاه سلامتی فواید مواد غذایی 

خواص پلی فنول چیست؟ مواد غذایی حاوی پلی فنول

برای مشاهده مقاله کامل کلیک کنید

پلی فنولها این مواد غذایی محبوب به تازگی به دلیل مزایای بهداشتی خود، از رویکردهای مثبتی برخوردار بوده اند. برخی تحقیقات نشان می دهد که چند مربع شکلات تیره هر روز می تواند باعث بهبود سلامت قلب و طول عمر و بسیاری از این مزایای بهداشتی به دلیل محتوای پلی فنولها، نوعی ترکیب طبیعی گیاهی با خواص آنتی اکسیدان قوی ، بشود.   پلی فنول چیست؟ نقش پلی فنول در بدن   تعریف پلیفنول رسمی “هر ترکیبی است که حاوی یک یا چند گروه هیدروکسیل فنولیک است”، به سادگی، پلی فنولها یک نوع از مواد مغذی هستند که حاوی خواص ارتقا دهنده سلامتی هستند و می توانند در انواع مختلف میوه ها و سبزیجات یافت شوند. پلی فنل های گیاهی غنی از آنتی اکسیدان ها هستند که می توانند به مبارزه با رادیکال های مضر آزاد و جلوگیری از آسیب به سلول ها و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمک کنند. پلی فنول ها نیز بسیاری از مزایای بهداشتی دیگر، از جمله کنترل بهتر قند خون تا کاهش تشکیل لخته خون را دارا هستند. چهار گروه از پلی فنل ها موجود در منابع غذایی مختلف وجود دارد. این انواع اصلی عبارتند از: فلاونوئیدها Stillbenes لیگناها اسیدهای فنلی بهترین راه برای به دست آوردن دوز روزانه پلی فنول ها، مصرف مواد غذایی با پلی فنل ها در رژیم غذایی شما است. مکمل های پلیفنول نیز در دسترس هستند، اما با برخی از عوارض جانبی ناخواسته مانند کاهش تولید هورمون و افزایش رشد سرطان همراه است. مقدار زیادی از منابع غذایی پلی فنول موجود است که شما به راحتی می توانید به رژیم غذایی خود اضافه کنید. به طور خاص، مقدار زیادی پلی فنول در قهوه، انواع توت ها، پودر کاکائو و ادویه جات وجود دارد.   چندین غذای دارای پلی فنول بالا :   میوه ها: تمشک ها بلوبری توت فرنگی آلو سیب آلو انار سبزیجات: آرتیشو اسفناج پیاز قرمز لوبیا سفید آجیل: فندق گردو بادام نوشیدنی ها: چای سیاه چای سبز قهوه سایر غذاها: پودر کاکائو پودر نعناع خشک شده شکلات تیره روغن زیتون   خواص و مزایای پلی فنول ها   میزان بالا آنتی اکسیدان ها محافظت در برابر بیماری های قلبی تسکین التهاب جلوگیری از لخته شدن خون می تواند توسعه سرطان را کاهش دهد کنترل قند خون

ادامه مقاله