گوشت قرمز و فرآوری شده خطر بیماری کبد چرب را افزایش می دهد

برای مشاهده مقاله کامل کلیک کنید

بیماری  کبد چرب غیر الکلی یک مطالعه جدید، بیماری  کبد چرب غیر الکلی (بیماری کبد چرب) را به لیست بیماری های مزمن مرتبط با مصرف زیاد گوشت قرمز و فرآوری شده اضافه کرده است. بیماری کبد چرب جزء کبدی سندرم متابولیک محسوب می شود و مقاومت به انسولین و التهاب عامل اصلی در پاتوفیزیولوژی آن است. پژوهشگران می گویند که شیوه زندگی ناسالم غربی نقش مهمی در توسعه و پیشرفت بیماری کبد چرب دارد، یعنی فقدان فعالیت بدنی و مصرف زیاد فروکتوز و چربی اشباع شده. مطالعه ما در مورد سایر غذاهای رایج در رژیم غربی، یعنی گوشت قرمز و فرآوری شده، به منظور تعیین اینکه آیا آنها باعث بیماری کبد چرب افزایش می شوند ، نگاه کرد. ” مصرف بالای گوشت قرمز و فرآوری شده به طور مستقل با بیماری کبد چرب و مقاومت به انسولین ارتباط دارد، صرف نظر از مصرف چربی اشباع شده و کلسترول و سایر عوامل خطر مانند BMI.   مقاومت به انسولین علاوه بر این، افزایش خطر مقاومت به انسولین در میان افرادی که مقدار زیادی از گوشت پخته شده با استفاده از روش های ناسالم را داشتند، مشاهده شد.   روش های پخت و پز سالم اگر چه ارتباط بین بیماری کبد چرب و مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده نیاز به تایید در مطالعات آینده دارد، توصیه می شود که گوشت های سالم مانند سفید، گوشت مرغ یا بوقلمون، و همچنین شامل ماهی در رژیم غذاییاستفاده شود. همچنین توصیه می شود با استفاده از روش های پخت و پز سالم مانند بخار دادن یا پختن به جای کباب کردن یا سرخ کردن استفاده شود.

ادامه مقاله