مواد شیمیایی موجود درگوشت قرمز سبب بروز بیماری قلبی می شود اخبار کوتاه سلامتی سلامت قلب 

مواد شیمیایی موجود درگوشت قرمز سبب بروز بیماری قلبی می شود

برای مشاهده مقاله کامل کلیک کنید

منبع : ایرنا به گزارش روز چهارشنبه گروه اخبار علمی ایرنا از پایگاه خبری اسوشیتدپرس، بر اساس این تحقیقات مصرف گوشت قرمز میزان ترکیب شیمیایی تری متیل آمین ان اکسید (TAMO) را در بدن تا سه برابر افزایش می دهد. این ماده شیمیایی که در معده انسان وجود دارد، با بیماری های قلبی مرتبط است. در این تحقیقات میزات تغییرات TAMO در اثر مصرف گوشت قرمز، گوشت سفید و منابع پروتئینی غیر از گوشت، در ۱۱۳ داوطلب سالم مورد بررسی قرار گرفت. در نتیجه این آزمایش مشخص شد میزان TAMO در بدن داوطلبانی که گوشت قرمز مصرف مصرف می کنند در مقایسه با سایر داوطلبان به ۳ برابر افزایش می یابد. میزان این ماده در بدن رابطه مستقیمی با میزان ابتلا به بیماری های قلبی دارد و به اعتقاد محققان با کاهش TAMO از طریق کاهش مصرف گوشت قرمز می توان احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را نیز به میزان قابل توجهی کاهش داد. به گفته محققان حدود یک چهارم افراد میانسال در آمریکا دارای مقادیر بالای TAMO هستند که تنها در اثر مصرف گوشت قرمز افزایش می یابد. نتایج این تحقیقات تایید می کند که رژیم های غذایی محدودکننده مصرف گوشت قرمز، بر سلامت قلب موثر هستند. بنابر این مصرف مواد غذایی متنوع از جمله سبزیجات و میوه ها، غلات کامل، مواد غذایی کم چربی و پروتئین ها گیاهی مانند سویا و لوبیا به جای گوشت قرمز برای سلامت قلب مفید است. بیماری های قلبی مهمترین عامل مرگ و میر در سراسر جهان محسوب می شود. گزارش کامل این تحقیقات در نشریه European Heart Journal منتشر شده است منبع : ایرنا

ادامه مقاله
آلرژی به گوشت قرمز اخبار کوتاه سلامتی 

آلرژی به گوشت قرمز ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد

برای مشاهده مقاله کامل کلیک کنید

آلرژی به گوشت قرمز   به نظر می رسد که بسیاری از مردم در ایالات متحده به گوشت قرمز آلرژی دارند. یک مطالعه جدید نشان می دهد که پاسخ ایمنی بدن ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد. اینکه گوشت قرمز می تواند برای سلامتی ما بد باشد خبر جدیدی نیست در حال حاضر مشخص شده است که گوشت قرمز در دیابت، سکته مغزی، سرطان و بیماری های قلبی عروقی دخیل است. در ابتدا سطح چربی اشباع شده در گوشت قرمز است که به بیماری قلب کمک می کند. با این حال، بر اساس یک مطالعه اخیر، برخی افراد در معرض خطر بیشتری نسبت به دیگران هستند.آخرین یافته ها در مجله Arteriosclerosis، Thrombois و Biology Vascular منتشر شده است. اخیرا آلرژن اصلی در گوشت قرمز – یک قند پیچیده به نام گالاکتوز-آلفا-۱،۳-گالاکتوز (آلفا گال) شناسایی شد.   آلرژی و بیماری قلبی   در حال حاضر دانشمندان معتقدند که آلرژی ها به طور کلی ممکن است یک واکنش زنجیره ای ایمنی ایجاد کنند که منجر به آترواسکلروز یا ایجاد پلاک چربی در شریان ها می شود که در طول زمان رگ های خونی را سخت می کند. “یافته های این تحقیق بر روی یک گروه کوچک از افراد احتمال بالقوه ای را ایجاد می کند که حساسیت به گوشت قرمز ممکن است عامل مضری در بیماری های قلبی باشد.”   چه کسانی در خطر هستند؟   هنوز مشخص نیست که دقیقا چه تعداد از مردم به گوشت قرمز آلرژی دارند، امااحتمالا تقریبا ۱ درصد جمعیت هستند. با این حال، تا حدود ۲۰ درصد از جمعیت خاص ممکن است واکنش سطح پایین نسبت به گوشت قرمز ایجاد کنند.

ادامه مقاله