مواد غذایی مفید برای مقابله با آلودگی هوا

برای مشاهده مقاله کامل کلیک کنید

هوای آلوده متشکل از مونوکسید کربن، دی اکسید گوگرد، اکسیدهای نیتروژن دار، هیدروکربن‌های سوخته نشده، ذرات ریز معلق، برمید سرب  است و اگرچه می تواند برای همه خطرساز باشد اما کودکان، سالمندان، مادران باردار و مبتلایان به بیماری های قلبی، ریوی بیشتر در معرض خطر می باشند. مواد غذایی مفید در آلودگی هوا:   خوردن میوه ها و سبزیجات تازه کاهش مصرف کردن فست فودها و غذاهای آماده.  خوردن  سیب: زیرا سرشار از پکتین است. پکتین ضد سموم موجود در هوا است و سرب را جذب میکند. مصرف منابع غذایی ویتامین E و ویتامین D : اثرات مسموم‌کننده گازهای آلاینده را خنثی می کند. شیر کم چرب  غذاهای حاوی سلنیوم و بتاکاروتن  سبزیجاتی مثل طالبی ، انبه ، کدو تنبل ، فلفل ، اسفناج ، کلم و زردآلو بتاکاروتن دارند. مصرف آنتی اکسیدان ها از طرفی ویتامین C :  به دفع سربی که  وارد بدن ما شده، کمک می کند.  چای سبزچای سبز سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است و  مواد سمی را از بدن دفع می کند. ماهی . ماهی‌های روغنی که مقادیر زیادی از اسیدهای چرب امگا۳ دارند،  اثرات منفی ترکیبات التهاب آور را کاهش می دهند. مطالعات زیادی مبنی بر ارتباط بین قرار گرفتن در معرض آلودگی هوا و خطر بیشتر بیماری های قلبی عروقی صورت گرفته است. تحقیقات جدید نشان می دهد که اثرات چنین آلودگی به سطوح کلسترول “خوب” ممکن است سرزنش شود. مطالعه جدید نشان می دهد که بزرگسالانی که در مناطقی با آلودگی هوا بیشتر – بویژه آلودگی هوا مرتبط با ترافیک – می توانند سطح پایین چربی لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) را داشته باشند، منتشر شده در مجله Arteriosclerosis، Thrombosis و Biology Vascular. کلسترول HDL اغلب به عنوان “خوب” کلسترول نامیده می شود. این به این دلیل است که کمک می کند تا از کلسترول LDL یا کلسترول “بد” از شریان ها خارج شود. انباشت LDL می تواند منجر به آترواسکلروز، سخت شدن یا محدود شدن شریان ها شود که می تواند خطر حمله قلبی و سکته را افزایش دهد. برای مطالعه جدید، نویسنده گریفیث بل، دکترای دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه سیاتل دانشگاه واشنگتن و همکارانش اطلاعات ۶،۶۵۴ نفر از افراد سالخورده و سالخورده را که در مطالعه چند ملیتی آترواسکلروز . آلودگی هوا در هر شرکت کننده با استفاده از اطلاعاتی از کمپین های نظارت بر هماهنگی محاسبه شد که نشان داد شهر که در آن هر فرد زندگی می کرد، زمانی که آنها در آن زندگی می کردند و میزان آلودگی هوا در هر شهر در آن زمان بود. محققان همچنین میزان کلی کلسترول HDL را در هر شرکت کننده و نیز تعداد ذرات HDL بررسی کردند. مطالعات اخیر پیشنهاد کرده اند که تعداد ذرات HDL ممکن است یک شاخص دقیق تر از چگونگی استفاده از HDL در قلب باشد، در مقایسه با مقدار کلسترول ذرات HDL. بالاتر از قرار گرفتن در معرض کربوهیدرات سیاه و سفید با کلسترول پایین HDL بل و تیمی دریافتند که افرادی که دارای ذرات جامد و مایع موجود در هوا هستند بیشتر در معرض مواد (PM) قرار دارند. در طول مدت ۳ ماه، تعداد ذرات HDL پایین تر از کسانی است که با PM قرار دارند. در طول یک سال، افرادی که میزان بالای کربن سیاه – جزء PM را که عمدتا از وسایل نقلیۀ موتوری منتشر می شود، به میزان قابل توجهی پایین تر از کلسترول HDL نسبت به افرادی که میزان کربن سیاه کمتری دارند، پایین تر است. این تیم یادآور می شود هرچند که مردان و زنان در نتیجه افزایش میزان کلسترول HDL در معرض آلودگی هوا قرار دارند، این تاثیر برای زنان شدیدتر شده است. با توجه به بل، سطح HDL پایین تر در ارتباط با آلودگی بیشتر آلودگی هوا ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهد. محققان بر این باورند که مطالعات آنها به ارائه ایده ای از بینش نیاز دارد تا بتواند درک درستی از چگونگی آلودگی هوا بر سلامت قلب داشته باشد. “[…] مطالعه ما به تقویت قابلیت اطمینان بیولوژیکی ارتباط بین آلودگی هوا و بیماری های قلبی عروقی مرتبط با ترافیک کمک می کند. ما به آرامی متوجه برخی از زیست شناسی ها می شویم که این پیوند چگونه کار می کند.” گریفیت بل، Ph.D. یاد بگیرید چگونه آلودگی هوا باعث ایجاد تغییرات باکتریایی در دستگاه تنفسی می شود. آلودگی هوا می تواند بر سلامت انسان ها از طریق تغییرات باکتری در دستگاه تنفسی تاثیر بگذارد تحقیقات جدید نشان می دهد که آلودگی هوا با تغییر باکتری ها بر سلامت انسان اثر می گذارد. این نشان می دهد که کربن سیاه، یکی از اجزای مهم آلودگی هوا، به طور چشمگیری تغییر می کند که چگونه باکتری ها رشد می کنند و بیوفیلم ها را تشکیل می دهند، که می تواند بقای آن را در پوشش مسیرهای هوایی و مقاومت آنها در برابر آنتی بیوتیک ها تأثیر بگذارد. S. pneumoniae با کربن سیاه محققان دریافتند که قرار گرفتن در معرض کربن سیاه، ترکیب و ساختار بیوفیلم های باکتری را که دستگاه تنفسی را آلوده می کند، تغییر می دهد. این تصویر نشان می دهد Streptococcus pneumoniae با کربن سیاه. اعتبار تصویر: دانشگاه لستر این مطالعه توسط محققان دانشگاه لستر در انگلیس در مجله میکروبیولوژی محیطی منتشر شده است. این تیم پیشنهاد می کند که این کار ممکن است پیامدهای مهمی در درمان بیماری های عفونی داشته باشد که در مکان هایی با آلودگی هوا زیاد است. جولي موريسسي، استاد دانشکده ژنتيک ميکروبي، نخستين نويسنده مي گويد که اين يافته ها نشان مي دهند که “باکتري که عفونت هاي تنفسي را تحت تأثير آلودگي هوا قرار مي دهد، احتمال افزايش خطر ابتلا به عفونت و اثربخي درمان آنتي بيوتيکي اين بيماري ها را افزايش مي دهد.” بر اساس اعلام سازمان جهانی بهداشت (WHO)، آلودگی هوا بزرگترین عامل خطر زیست محیطی برای بیماری های انسانی است. آنها برآورد می کنند که در سال ۲۰۱۲، در حدود ۱ در ۸ مرگ و میر در سراسر جهان به علت آلودگی هوا بود. تجزیه و تحلیل اخیر نیز تایید می کند که ۹۲ درصد از جمعیت جهان در مناطقی زندگی می کنند که سطح کیفیت هوا از حد WHO فراتر رفته است. اثر کربن سیاه بر روی باکتری ها “ضعیف درک” ارتباط بین ذرات معلق و سلامت انسان به خوبی ثابت شده است. مطالعه جدید مربوط به کربن سیاه است – جزء اصلی ذرات جامد که از سوختن سوخت های فسیلی مانند دیزل، زیست توده و سوخت های زیستی حاصل می شود. به عنوان مثال، مطالعات نشان داده است که قرار گرفتن در معرض کربن سیاه همراه با بیماری قلبی و ریه و مرگ و میر است و همچنین کربن سیاه ممکن است به وسیله طیف وسیعی از مواد شیمیایی با سمیت متفاوت در بدن انسان ایجاد شود. با این حال، به عنوان پروفسور Morrissey و همکارانش یادآور می شود، اثرات کربن سیاه بر باکتری ها، “ارگانیسم های اصلی در اکوسیستم ها در انسان و محیط طبیعی، درک نمی شود.” برای مطالعه آنها، آنها بررسی کردند که چگونه کربن سیاه، باکتری هایی که در دستگاه تنفسی زندگی می کنند – یعنی بینی، گلو و ریه ها – تاثیر می گذارد. آنها بر روی دو باکتری متمرکز شده اند که علت اصلی بیماری تنفسی در انسان ها هستند و سطح بالایی از مقاومت به آنتی بیوتیک ها را نشان می دهد: استافیلوکوک اورئوس و استرپتوکوک پنومونیه. هر دوی این باکتری ها در لیست جهانی WHO از ۱۲ پاتوژن اولویت هستند. مواجهه با کربن سیاه سبب بیوفیلم ها می شود محققان دریافتند که کربن سیاه، تحمل پذیری آنتی بیوتیک biofilms S. aureus را تغییر داده و توانایی بیوفیلم های S. pneumoniae را برای مقاومت در برابر پنی سیلین، دارو درمانی برای درمان پنومونی باکتری، افزایش داد. Biofilms وقتی که سلولهای باکتری روی سطوح قرار می گیرند شکل می گیرند و جوامع را با یک ماده ی چسبنده ای که با آن چسبیده و خود را محاصره می کنند تشکیل می دهند. این سطوح می تواند شامل بافت زنده مانند قلب و ریه ها باشد. هنگامی که ایجاد می شود، بیوفیلم ها باعث عفونت های شدید می شوند که برای درمان بسیار سخت و مقاوم به آنتی بیوتیک ها هستند پس از آنکه مزمن شوند. محققان خاطر نشان می کنند که یافته های آنها نشان می دهد که “قرار گرفتن در معرض کربن سیاه سبب تغییرات ساختاری، ترکیبات و عملکردی در بیوفیلم های هر دو S. pneumoniae و S. aureus می شود.” در نهایت، در آزمایش بر روی موش ها، آنها همچنین دریافتند که کربن سیاه باعث می شود S. pneumoniae از بینی به دستگاه تنفسی پایین گسترش یابد – یک گام کلیدی در توسعه بیماری. آنها نتیجه می گیرند که مطالعه آنها “برجسته می کند که آلودگی هوا تاثیر قابل توجهی بر باکتری هایی دارد که عمدتا نادیده گرفته شده است”. تحقیقات ما می تواند درک کاملا جدیدی از اینکه آلودگی هوا بر سلامت انسان تاثیر می گذارد، ایجاد خواهد کرد و این امر منجر به افزایش تحقیقات می شود تا بدانند که چگونه آلودگی هوا منجر به مشکلات تنفسی شدید و تحرک چرخه های زیست محیطی ضروری برای زندگی است. ” پروفسور جولی موریسسی

ادامه مقاله