کرفس فواید مواد غذایی 

خواص و فواید کرفس برای کلسترول ، لاغری و فشار خون

برای مشاهده مقاله کامل کلیک کنید

کرفس منبع عالی آنتی اکسیدان ها و آنزیم های مفید، علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین K، ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین B6 است . کرفس به عنوان یک عامل ضد فشار خون در طب سنتی برای قرن ها مصرف شده و مزایای قلبی عروقی زیادی دارد. در واقع، مطالعات فارماکولوژیک، کرفس را دارای هر دو مواد مغذی آنتی اکسیدان و ضد التهابی نشان می دهد که به بهبود فشار خون و میزان کلسترول کمک می کند و همچنین از بیماری قلبی جلوگیری می کند. کرفس همچنین فیبر غذایی را فراهم می آورد و باعث هضم و کاهش وزن می شود. علاوه بر این، آب و الکترولیت های کرفس می تواند از کمبود آب جلوگیری کند و ترکیبات خاص کرفس به عنوان یک دیورتیک عمل می کنند و باعث کاهش التهاب می شوند. به عنوان یک منبع فلاونوئیدهای آنتی اکسیدان و پلی فنول ، سایر مزایای قابل توجه کرفس شامل توانایی آن در بهبود کبد،پوست، چشم و سلامتی شناختی است. ارزش تغذیه ای کرفس برگ و دانه های کرفس هم خوراکی و مفید هستند. دانه های کرفس دارای مزایای سلامتی چشمگیر خود هستند ، زیرا آنها به کاهش التهاب و مبارزه با عفونت های باکتری کمک می کنند. کرفس دارای ویتامین های فوق العاده و مواد معدنی است. یک فنجان کرفس خرد شده (حدود ۱۰۰ گرم) شامل تقریبا: ۱۶.۲ کالری ۳.۵ گرم کربوهیدرات ۰.۷ گرم پروتئین ۰.۲ گرم چربی ۱.۶ گرم فیبر ۲۹.۶ میکروگرم ویتامین K (37 درصد DV) ۳۶.۵ میکروگرم فولات (۹ درصد DV) ۲۶۳ میلی گرم پتاسیم (۸ درصد DV) ۳.۱ میلی گرم ویتامین C (5 درصد DV) ۰.۱ میلیگرم منگنز (۵ درصد DV) ۰.۱ میلی گرم ویتامین B6 (4 درصد DV) ۴۰.۴ میلی گرم کلسیم (۴ درصد DV) ۰.۱ میلی گرم ریبوفلاوین (۳ درصد DV) ۱۱.۱ میلیگرم منیزیم (۳ درصد DV) است. کرفس دارای ویتامین E، نیاسین، اسید پانتوتنیک، آهن، فسفر، روی و سلنیوم نیز هست.       خواص و فواید کرفس   ۱.کرفس باعث کاهش کلسترول مضر می شود   مزایای کرفس شامل قدرت پایین آوردن کلسترول است که برای بهبود یا حفظ سلامت قلب مفید می باشد. کرفس حاوی یک ترکیب منحصر به فرد ۳-n-butylphthalide (BuPh) است که موجب کاهش چربی خون می شود.   ۲.کرفس باعث کاهش التهاب می شود   کرفس حاوی آنتی اکسیدان ها و پلی ساکارید ها است که به عنوان ضد التهابی عمل می کنند، مخصوصا آنتی اکسیدان های فلاونوئید و پلی فنول. التهاب اغلب علت بیماریهای مزمن مانند سرطان، بیماری قلبی، آرتریت و بسیاری موارد دیگر است. محققان بیش از دوازده نوع مختلف آنتی اکسیدان ها را در کرفس شناسایی کرده اند از جمله اسید های فنولی مانند اسید کافئیک و اسید فورولیک .   ۳.کرفس باعث جلوگیری یا درمان فشار خون بالا می شود کرفس دارای خواص ضد فشار خون است که به کاهش فشار خون کمک می کند، که یکی از عوامل خطر مهم برای بیماری های قلبی عروقی است که بیشترین علت مرگ و میر در کشورهای صنعتی است. کرفس به طور بالقوه به کنترل فشار خون بالا می انجامد. کرفس باعث بهبود گردش خون، کاهش التهاب و کمک به کنترل فشار خون می شود.   ۴. کرفس باعث کمک به جلوگیری از زخم معده می شود   کرفس  می تواند باعث کمک به جلوگیری یا کاهش تشکیل زخم های گوارشی شود . کرفس برای محافظت از پوشش مجرای دستگاه گوارش مفید است. محققان بر این باورند که کرفس به دلیل وجود ترکیبات شیمیایی مانند فلاونوئیدها، تانن ها، برای معده و روده مفید است. ۵. کرفس از سلامت کبد محافظت می کند   کرفس باعث بهبود عملکرد آنزیم های کبدی و سطوح چربی خون می شود.   ۶. کرفس باعث کمک به کاهش وزن می شود   کرفس کم کالری است و می تواند یک غذای ارزشمند باشد که به شما در کاهش وزن کمک می کند تا بتوانید به تنظیم سوخت و ساز چربی  کمک کنید.   ۷. کرفس باعث کمک به هضم و کاهش نفخ می شود   کرفس حاوی ترکیبات بی بو و چرب به نام NBP است که دارای اثر دیورتیک است و به سم زدایی بدن کمک می کند. مزایای گوارش کرفس به علت اثر دیورتیک آن است.که می تواند یکی از مکانیسم های ضد فشار خون بالا باشد که باعث کاهش فشار خون می شوند. از آنجایی که گردش خون درون روده را بهبود می بخشد،  برای بهبود هضم مفید است.   ۸.کرفس دارای خواص ضد میکروبی است که به مبارزه با عفونت ها کمک می کند   کرفس به عنوان یک داروی گیاهی با اثرات ضد باکتری شناخته شده است. گزارش  منتشر شده سال ۲۰۰۹ در مجله داروسازی و فارماکولوژی نشان می دهد که کرفس حاوی اجزای ضد میکروبی خاصی است . ۹. کرفس باعث کمک به جلوگیری از عفونت های دستگاه ادراری می شود   از آنجا که کرفس به کاهش اسید اوریک کمک می کند و باعث تولید ادرار می شود، برای مبارزه با عفونت های باکتریایی در دستگاه گوارش و ارگان های تولید مثل سودمند است. کرفس، می تواند به جلوگیری از چنین بیماری های عفونی، و همچنین اختلالات مثانه، مشکلات کلیوی و احتمالا کیست ها در اندام های تولید مثل کمک کند. ۱۰. کرفس ممکن است باعث کمک به جلوگیری از سرطان شود   کرفس، حاوی ترکیبات شیمیایی به نام پلی استیلن Polyacetlynes است .مطالعات اولیه نشان داده است که به کاهش سمیت و مبارزه با تشکیل سلول سرطان ، به ویژه سرطان سینه، سرطان روده و لوسمی کمک می کند.     احتیاط اگر چه حساسیت به کرفس معمول نیست، کرفس یکی از گروه های کوچکی از غذاها است که در برخی موارد باعث ایجاد واکنش های شدید آلرژیک می شود، مانند آلرژی بادام زمینی.

ادامه مقاله
خواص شگفت انگیز هویج برای سلامتی دانستنی ها رژیم غذایی فواید مواد غذایی 

خواص شگفت انگیز هویج برای سلامتی

برای مشاهده مقاله کامل کلیک کنید

هویج یکی از محبوب ترین سبزیجات در جهان است! هرچند که مردم از تقریبا هر فرهنگ، در طول تاریخ، هویج – به شکل های مختلف – هویج مصرف می کنند . هویج رنگ خود را از آنتی اکسیدان به نام کاروتنوئید دریافت می کنند. یکی از این کاروتنوئیدها، بتا کاروتن است که ویتامین است . بسیاری از مطالعات نشان داده اند که بتا کاروتن برای بهبود ایمنی بدن، حفاظت از سلامت پوست و چشم و مبارزه با آسیب های رادیکال های آزاد مفید است.   خواص و فواید هویج   ۱. هویج محافظ  سلامت چشم است سه ماده غذایی مهم – بتا کاروتن، لووتیان و زاکسنتین – در هویج به میزان قابل توجهی باعث افزایش سلامتی چشم می شود. فقط یک فنجان هویج خرد شده ۴۰۰ درصد نیازهای ویتامین A شما را تامین می کند! هویج حاوی ویتامین A به شکل بتا کاروتن است. ویتامین A یکی از حیاتی ترین مواد مغذی مورد نیاز برای محافظت از سلامت چشم است.   کمبود ویتامین A می تواند اول به کوری شب، و سپس کوری دائمی منجر شود. کمبود ویتامین A در واقع یکی از علل نابینایی قابل پیشگیری در سراسر جهان است. هویج همچنین می تواند خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش دهد، که یک علت شایع از دست دادن بینایی مرتبط با سن می باشد.   ۲. هویج منبع غنی آنتی اکسیدان ها (به خصوص بتا کاروتن) است کاروتنوئیدهای موجود در هویج و سایر سبزیجات نارنجی، آنتی اکسیدان قوی هستند که می توانند به کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف بیماری های  مزمن کمک کنند. هویج از طریق محافظت از بدن از آسیب های رادیکال آزاد، باکتری های مضر، ویروس ها و التهاب، به سیستم ایمنی بدن کمک می کند. ۳.هویج موجب کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی است خوردن سبزیجات مانند هویج خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی را کاهش می دهد، به ویژه در زنان بالغ. صرف نظر از سایر خطرات قلب و عروق، تحقیقات کنونی نشان می دهد که نوشیدن آب هویج، از طریق کاهش استرس اکسیداتیو به سلامت قلب منجر می شود و دفاع بدن را نسبت به انواع مختلف بیماری های قلبی عروقی بهبود می بخشد. ۴.هویج به محافظت در مقابل سرطان کمک می کند   شواهد نشان می دهد که مصرف بالای سطوح کاروتنوئیدها از میوه ها و سبزیجات می تواند در مقابله با سرطان محافظت کند. مطالعات نشان می دهد که این آنتی اکسیدان ها در هویج ممکن است قادر به مبارزه با سلول های لوسمی باشند و ممکن است در کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان های رایج، از جمله سرطان تخمدان و سینهنقش داشته باشند.   ۵. هویج مهم برای حفظ سلامت دهان و دندان   مواد مغذی موجود در هویج برای مبارزه با باکتری ها و سموم که از طریق دهان وارد می شوند و در داخل لثه ها و دندان ها زندگی می کنند کمک می کند . برخی از مواد معدنی در هویج می توانند ضد باکتری باشند و به حفره ها و پوسیدگی دندان کمک می کنند.  هویج همچنین می تواند، پلاک و لکه ها را از دندان ها حذف کند.           ۶.هویج موجب تقویت سلامت پوست و بهبود زخم   بتا کاروتن برای درمان هر نوع زخم حیاتی است. هویج و آب هویج برای بهبود سلامت پوستتان، با افزایش توانایی شما برای بهبودی سریعتر و مبارزه با عفونت و نشانه های قابل توجه التهاب پوست، مفید است. ۷.هویج موجب محافظت از سلامت مغز و عملکرد شناختی هویج  ، با کمک به جلوگیری از بیماری آلزایمر، بهبود حافظه، به سلامت مغز کمک می کند. این به دلیل توانایی هویج برای کاهش استرس اکسیداتیو در مغز است .         ارزش غذایی: یک فنجان هویج حاوی ۱۲۸ گرم حاوی این ویتامین ها و مواد معدنی است: ۵۲ کالری ۱۲.۲۶ گرم کربوهیدرات ۳ گرم قند ۱.۱۹ گرم پروتئین ۰.۳۱ گرم چربی ۳.۶ گرم فیبر ۱۰۶۹ میکروگرم ویتامین A ۷.۶ ویتامین C ۴۲ میلی گرم کلسیم ۰.۳۸ میلی گرم آهن ۱۵ میلی گرم منیزیم ۴۵ میلی گرم فسفر ۴۱۰ میلی گرم پتاسیم ۸۸ میلی گرم سدیم ۰.۳۱ میلی گرم روی ۲۴ کیلوگرم فولات ۱۶.۹ میکروگرم ویتامین K گروه ویتامین های B

ادامه مقاله