خواص و فواید بادمجان برای سلامتی

بادمجان می تواند مقدار زیادی از آنتی اکسیدان ها، فیتوناتیت های ویژه مخصوصا ترکیبات فنلی، فلاونوئیدها مانند ناسونین و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی زیادی را نیز برای بدن فراهم کند. تمام این مزایای تغذیه بادمجان به دلیل داشتن فیبر بالا و محتوای آب بادمجان بسیار کم کالری و تنها ۳۵ کالری در هر فنجان است. بادمجان در سراسر جهان برای هزاران سال به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم، سنتی خاورمیانه و مدیترانهبوده است. امروزه به طور معمول در مکان هایی مانند فرانسه، ایتالیا، استرالیا، مصر، ایالات متحده آمریکا و در هر جای دیگر نیز خورده می شود. در مطالعات نشان داده شده است که بادمجان پخته شده مزایای بیشتری دارد. پخت بادمجان باعث افزایش محتوای آنتی اکسیدانی و فعالیت بیولوژیکی خواص مفید آن می شود. بادمجان حاوی یک نوع آنتی اکسیدان به نام ناسونین تا حدودی نادر و بسیار مفید است. ناسونین یک نوع آنتی اکسیدان آنتوسیانین است که در انواع مختلف انواع بادمجان و سبزیجات رنگی یافت می شود. ناسونین، مانند دیگر آنتی اکسیدان ها، توانایی مبارزه با آسیب های رادیکال های آزاد را در بدن دارد که اغلب علت پیشرفت بیماری و مکانیسم بدن ما است. بیشتر ناسونین موجود در بادمجان در پوست آن یافت می شود، بنابراین مصرف کل بادمجان از جمله پوست آن مهم است. طبق مطالعات انجام شده، ناسونین یک عامل قوی برای کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو است و همچنین می تواند در مقابل پراکسیداسیون لیپید محافظت کند. ناسونین نشان داده شده است که از غشاهای DNA و غشای سلولی از استرس اکسیداتیو محافظت می کند . ناسونین یکی از آنتی اکسیدانی است که در کمک به سلول های دریافت کننده و استفاده از مواد مغذی از مواد غذایی و همچنین از بین بردن سموم دخیل است. بدون آنتی اکسیدان های کافی مانند ناسونین در بدن، سموم و زباله ها ایجاد می شوند و می توانند منجر به بیماری های متعددی مانند سرطان، بیماری قلبی، آرتریت و غیره شوند.     ارزش غذایی بادمجان   ۳۵ کالری ۵ گرم فیبر ۳ گرم شکر ۱ گرم پروتئین ۰ گرم چربی ۸ گرم کربوهیدرات ۶٪ منگنز ۴٪ ویتامین K ۴٪ ویتامین B1 تیامین ۴٪ ویتامین B6 ۳٪ فولاد ۳٪ منیزیم ۳ درصد پتاسیم ۳٪ مس   خواص و فواید بادمجان   ۱. محافظت در مقابل سرطان ۲. پایین آوردن کلسترول ۳. می تواند به بهبود سلامت گوارش کمک کند ۴. منبع بالای منگنز ساختمان استخوان ۵. منبع خوبی از انرژی و ویتامین های B ۶. می تواند به جلوگیری از سرطان پوست کمک کند  

بشتر بخوانید