خواص و فواید دانه های کرفس فواید مواد غذایی 

خواص و فواید دانه های کرفس

برای مشاهده مقاله کامل کلیک کنید

منبع : عصر ایران   همه ما با گیاه کرفس آشنا هستیم و بخش ساقه این گیاه را به اشکال مختلف مورد استفاده قرار می دهیم، اما شاید کمتر از این نکته آگاه باشیم که دانه های کرفس نیز می توانند به اندازه ساقه های این گیاه مفید و مغذی باشند.   به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از “پرو هلث”، دانه های کرفس هزاران سال است که در پزشکی سنتی هندی به عنوان درمانی برای سرماخوردگی، محصولی ضد التهاب و ادرارآور استفاده می شوند. در شرایطی که دانه کرفس در پزشکی شرقی گزینه ای شناخته شده است، اما جوامع غربی آشنایی کمتری با آن دارند. دانه های کرفس به طور معمول کوچک و به رنگ قهوه ای تیره هستند و عطر و طعم آنها شبیه به ساقه کرفس است. از این رو، می توان آنها را نیز برای بهبود عطر و طعم غذاهای مختلف به کار گرفت. جدا از کاربرد در آشپزی، دانه کرفس را می توان برای تهیه عصاره و روغن برای درمان بیماری های مختلف نیز استفاده کرد.   فواید سلامت دانه های کرفس   ساقه کرفس شناخته شده‌ترین و پر استفاده‌ترین بخش این گیاه است، اما این به معنای آن نیست که دیگر بخش های کرفس کم فایده هستند. در پزشکی سنتی هندی دانه های کرفس به واسطه اثر مثبت خود بر سلامت قلبی عروقی شناخته شده هستند. از دیگر فواید این ماده غذایی می توان به موارد زیر اشاره کرد:   کمک به تنظیم فشار خون     دانه های کرفس ادرارآور هستند و ممکن است برای بیماران مبتلا به پرفشاری خون به واسطه تسریع دفع سدیم از بدن مفید باشند. سطوح بالای سدیم در خون می تواند موجب انباشت مایع در رگ های خونی شود که افزایش فشار خون را به همراه دارد. دانه کرفس می تواند جایگزینی طبیعی و بی خطر برای داروهای ادرارآور مصنوعی باشد.     کاهش التهاب در نقرس و آرتریت   دانه کرفس دارای خواص ضد التهاب است که می تواند به تسکین درد و ناراحتی ناشی از بیماری های نقرس و آرتریت کمک کند.   کاهش گرفتگی های ماهیچه ای   خواص ضد التهابی در دانه های کرفس به کاهش گرفتگی های ماهیچه ای کمک می کنند که به ویژه برای ورزشکاران و زنانی که از دردهای قاعدگی رنج می برند، مفید است.   خواص ضد عفونی کننده   افزون بر ویژگی ادرارآور بودن، دانه های کرفس دارای ترکیباتی هستند که می توانند به تسکین و پیشگیری از عفونت های دستگاه ادراری کمک کنند.   موارد استفاده دانه های کرفس   محصولات دانه کرفس در بازار موجود هستند که به روش های مختلف هم در آشپزی و هم در پزشکی می توان از آنها استفاده کرد.   کپسول ها و قرص های دانه کرفس   مصرف خوراکی قرص های دانه کرفس به تنظیم فشار خون کمک می کند. همچنین، آنها به بهبود سلامت دستگاه ادراری از طریق کاهش عفونت ها کمک می کنند. برای آگاهی از دوز مصرفی مناسب با متخصص مراقبت های بهداشتی و درمانی خود مشورت کنید.   عصاره دانه کرفس   با هدف مقابله با بوی نامطبوع، عصاره دانه کرفس به طور معمول به عطرها، روغن های معطر و صابون ها افزوده می شود.   روغن اساسی دانه کرفس   روغن اساسی دانه کرفس می تواند به صورت موضعی برای تسکین دردها و بیماری های مختلف استفاده شود.   ادویه دانه کرفس   ادویه دانه کرفس یه شکل کامل یا پودر به فروش می رسد و می توان آن را به سالادها، ترشی ها و دستورالعمل های دیگر اضافه کرد. ادویه پودر دانه کرفس برای افرادی که در پی جایگزینی برای نمک هستند، انتخاب خوبی است.         دستورالعمل های ساده و سالم حاوی دانه کرفس   در دنیای آشپزی از دانه های کرفس برای بهبود عطر و طعم غذا و سالاد استفاده می شود. با استفاده از ادویه دانه کرفس دیگری نیازی به افزودن ساقه کرفس به غذا برای بهره‌مندی از عطر و طعم آن نخواهید داشت.   چاشنی دانه کرفس برای سالاد   مواد تشکیل دهنده: نصف فنجان روغن زیتون فوق بکر ۲ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب نصف یک پیاز کوچک پوست کنده و نگینی خرد شده ۱ قاشق غذاخوری عسل خام یک چهارم قاشق چایخوری دانه کرفس مقداری پودر سیر نمک هیمالیا پودر فلفل سیاه روش تهیه: تمام مواد تشکیل دهنده را در یک دستگاه مخلوط کن ریخته و تا زمانی که بافتی یکدست شکل بگیرد به هم زدن ادامه دهید. برای بهبود مزه این چاشنی سالاد می توانید نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. این چاشنی را تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید.   دستورالعمل چای دانه کرفس   مواد تشکیل دهنده: ۱ تا ۲ قاشق چایخوری دانه کرفس ۱ فنجان آب روش تهیه: دانه های کرفس را کوبیده و درون آب داغ بریزید. یک درپوش روی فنجان قرار داده و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه دم بکشد. این چای را سه بار در روز مصرف کنید. اگر به دانه های کرفس دسترسی ندارید می توانید از دانه های شوید یا زیره سیاه نیز استفاده کنید. همچنین، می توانید از چند برگ یا ساقه کرفس استفاده کنید زیرا عطر و طعم آنها مشابه هم است.   روغن دانه کرفس   به واسطه رایحه تند و گرم، روغن دانه کرفس بیشتر در عطرها و روغن های معطر استفاده می شود. جدا از رایحه خوشایند، روغن اساسی دانه کرفس می تواند برای تسکین برخی شرایط، از جمله التهاب نیز استفاده شود. از جمله کاربردهای روغن اساسی دانه کرفس می توان به موارد زیر اشاره کرد:   دفع پشه   با چکاندن چند قطره روغن اساسی دانه کرفس در لوسیون بدن خود می توانید خود را در برابر نیش پشه ها محافظت کنید. این گزینه ای طبیعی برای دور کردن حشران مزاحم است.   ضد التهاب   از روغن دانه کرفس می توانید روی قسمت های ملتهب بدن برای تسکین تورم استفاده کنید. البته پیش از استفاده، روغن دانه کرفس را روی بخش کوچکی از پوست امتحان کنید تا از عدم واکنش آلرژیک اطمینان حاصل شود.   تسکین کرامپ های قاعدگی   استفاده از روغن دانه کرفس روی شکم می تواند به کاهش کرامپ ها و درد قاعدگی کمک کند زیرا از خواص ضد گرفتگی ماهیچه سود می برد.   عوارض جانبی دانه کرفس   دانه کرفس می تواند با انواع مختلف داروها واکنش نشان داده و اثر آنها در بدن را کاهش یا افزایش دهد. از جمله داروهایی که نباید با محصولات دانه کرفس استفاده کنید می توان به موارد زیر اشاره کرد:   لیتیوم: استفاده از محصولات دانه کرفس به همراه مکمل های لیتیوم می تواند به سطوح بالای لیتیوم در خون منجر شود. این شرایط می تواند چگونگی جذب و استفاده از این ماده معدنی در بدن را تغییر دهد. داروهای تیروئید: لووتیروکسین، یکی از داروهای تیروئید، در صورت مصرف همراه با محصولات دانه کرفس می تواند با کاهش اثرگذاری خود مواجه شود. داروهای ادرارآور: دانه های کرفس می توانند اثر داروهای ادرارآور را افزایش دهند که ممکن است به کم آبی بدن و عوارض جانبی جدی دیگر منجر شود. داروهای رقیق کننده خون: دانه کرفس نباید با آسپرین، وارفارین و دیگر داروهای رقیق کننده خون مصرف شود. این محصول حاوی ترکیبات رقیق کننده خون است که می تواند خطر خونریزی را افزایش دهد.   مصرف محصولات دانه کرفس برای زنان باردار و مادرانی که به فرزند خود شیر می دهند نیز توصیه نمی شود زیرا پژوهش های کافی برای بررسی آثار احتمالی آنها بر وضعیت بارداری یا کودک انجام نشده است. همچنین، خطر سقط جنین به واسطه ویژگی های رقیق کنندگی خون دانه کرفس وجود دارد. افرادی که دارای سطوح پایین فشار خون هستند، بیماران مبتلا به التهاب کلیه و افرادی که به گرده درخت فان آلرژی دارند نیز باید از دانه کرفس پرهیز کنند.   منبع : عصر ایران

ادامه مقاله
کرفس فواید مواد غذایی 

خواص و فواید کرفس برای کلسترول ، لاغری و فشار خون

برای مشاهده مقاله کامل کلیک کنید

کرفس منبع عالی آنتی اکسیدان ها و آنزیم های مفید، علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین K، ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین B6 است . کرفس به عنوان یک عامل ضد فشار خون در طب سنتی برای قرن ها مصرف شده و مزایای قلبی عروقی زیادی دارد. در واقع، مطالعات فارماکولوژیک، کرفس را دارای هر دو مواد مغذی آنتی اکسیدان و ضد التهابی نشان می دهد که به بهبود فشار خون و میزان کلسترول کمک می کند و همچنین از بیماری قلبی جلوگیری می کند. کرفس همچنین فیبر غذایی را فراهم می آورد و باعث هضم و کاهش وزن می شود. علاوه بر این، آب و الکترولیت های کرفس می تواند از کمبود آب جلوگیری کند و ترکیبات خاص کرفس به عنوان یک دیورتیک عمل می کنند و باعث کاهش التهاب می شوند. به عنوان یک منبع فلاونوئیدهای آنتی اکسیدان و پلی فنول ، سایر مزایای قابل توجه کرفس شامل توانایی آن در بهبود کبد،پوست، چشم و سلامتی شناختی است. ارزش تغذیه ای کرفس برگ و دانه های کرفس هم خوراکی و مفید هستند. دانه های کرفس دارای مزایای سلامتی چشمگیر خود هستند ، زیرا آنها به کاهش التهاب و مبارزه با عفونت های باکتری کمک می کنند. کرفس دارای ویتامین های فوق العاده و مواد معدنی است. یک فنجان کرفس خرد شده (حدود ۱۰۰ گرم) شامل تقریبا: ۱۶.۲ کالری ۳.۵ گرم کربوهیدرات ۰.۷ گرم پروتئین ۰.۲ گرم چربی ۱.۶ گرم فیبر ۲۹.۶ میکروگرم ویتامین K (37 درصد DV) ۳۶.۵ میکروگرم فولات (۹ درصد DV) ۲۶۳ میلی گرم پتاسیم (۸ درصد DV) ۳.۱ میلی گرم ویتامین C (5 درصد DV) ۰.۱ میلیگرم منگنز (۵ درصد DV) ۰.۱ میلی گرم ویتامین B6 (4 درصد DV) ۴۰.۴ میلی گرم کلسیم (۴ درصد DV) ۰.۱ میلی گرم ریبوفلاوین (۳ درصد DV) ۱۱.۱ میلیگرم منیزیم (۳ درصد DV) است. کرفس دارای ویتامین E، نیاسین، اسید پانتوتنیک، آهن، فسفر، روی و سلنیوم نیز هست.       خواص و فواید کرفس   ۱.کرفس باعث کاهش کلسترول مضر می شود   مزایای کرفس شامل قدرت پایین آوردن کلسترول است که برای بهبود یا حفظ سلامت قلب مفید می باشد. کرفس حاوی یک ترکیب منحصر به فرد ۳-n-butylphthalide (BuPh) است که موجب کاهش چربی خون می شود.   ۲.کرفس باعث کاهش التهاب می شود   کرفس حاوی آنتی اکسیدان ها و پلی ساکارید ها است که به عنوان ضد التهابی عمل می کنند، مخصوصا آنتی اکسیدان های فلاونوئید و پلی فنول. التهاب اغلب علت بیماریهای مزمن مانند سرطان، بیماری قلبی، آرتریت و بسیاری موارد دیگر است. محققان بیش از دوازده نوع مختلف آنتی اکسیدان ها را در کرفس شناسایی کرده اند از جمله اسید های فنولی مانند اسید کافئیک و اسید فورولیک .   ۳.کرفس باعث جلوگیری یا درمان فشار خون بالا می شود کرفس دارای خواص ضد فشار خون است که به کاهش فشار خون کمک می کند، که یکی از عوامل خطر مهم برای بیماری های قلبی عروقی است که بیشترین علت مرگ و میر در کشورهای صنعتی است. کرفس به طور بالقوه به کنترل فشار خون بالا می انجامد. کرفس باعث بهبود گردش خون، کاهش التهاب و کمک به کنترل فشار خون می شود.   ۴. کرفس باعث کمک به جلوگیری از زخم معده می شود   کرفس  می تواند باعث کمک به جلوگیری یا کاهش تشکیل زخم های گوارشی شود . کرفس برای محافظت از پوشش مجرای دستگاه گوارش مفید است. محققان بر این باورند که کرفس به دلیل وجود ترکیبات شیمیایی مانند فلاونوئیدها، تانن ها، برای معده و روده مفید است. ۵. کرفس از سلامت کبد محافظت می کند   کرفس باعث بهبود عملکرد آنزیم های کبدی و سطوح چربی خون می شود.   ۶. کرفس باعث کمک به کاهش وزن می شود   کرفس کم کالری است و می تواند یک غذای ارزشمند باشد که به شما در کاهش وزن کمک می کند تا بتوانید به تنظیم سوخت و ساز چربی  کمک کنید.   ۷. کرفس باعث کمک به هضم و کاهش نفخ می شود   کرفس حاوی ترکیبات بی بو و چرب به نام NBP است که دارای اثر دیورتیک است و به سم زدایی بدن کمک می کند. مزایای گوارش کرفس به علت اثر دیورتیک آن است.که می تواند یکی از مکانیسم های ضد فشار خون بالا باشد که باعث کاهش فشار خون می شوند. از آنجایی که گردش خون درون روده را بهبود می بخشد،  برای بهبود هضم مفید است.   ۸.کرفس دارای خواص ضد میکروبی است که به مبارزه با عفونت ها کمک می کند   کرفس به عنوان یک داروی گیاهی با اثرات ضد باکتری شناخته شده است. گزارش  منتشر شده سال ۲۰۰۹ در مجله داروسازی و فارماکولوژی نشان می دهد که کرفس حاوی اجزای ضد میکروبی خاصی است . ۹. کرفس باعث کمک به جلوگیری از عفونت های دستگاه ادراری می شود   از آنجا که کرفس به کاهش اسید اوریک کمک می کند و باعث تولید ادرار می شود، برای مبارزه با عفونت های باکتریایی در دستگاه گوارش و ارگان های تولید مثل سودمند است. کرفس، می تواند به جلوگیری از چنین بیماری های عفونی، و همچنین اختلالات مثانه، مشکلات کلیوی و احتمالا کیست ها در اندام های تولید مثل کمک کند. ۱۰. کرفس ممکن است باعث کمک به جلوگیری از سرطان شود   کرفس، حاوی ترکیبات شیمیایی به نام پلی استیلن Polyacetlynes است .مطالعات اولیه نشان داده است که به کاهش سمیت و مبارزه با تشکیل سلول سرطان ، به ویژه سرطان سینه، سرطان روده و لوسمی کمک می کند.     احتیاط اگر چه حساسیت به کرفس معمول نیست، کرفس یکی از گروه های کوچکی از غذاها است که در برخی موارد باعث ایجاد واکنش های شدید آلرژیک می شود، مانند آلرژی بادام زمینی.

ادامه مقاله